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    重磅 | 柳林酒強勢入駐第十二屆西安食博會!

    重磅 | 柳林酒強勢入駐第十二屆西安食博會!

    2020-08-17 10:57

    2020年第十二屆中國西安國際食品博覽會將于9月10-13在西安國際會展中心(浐灞)舉辦,柳林酒業集團強勢入駐,各項準備工作正在有條不紊的展開,歡迎蒞臨現場參觀、洽談合作。

    柳林酒業

    企業簡介

    柳林酒,起于周秦,興于唐宋,至今已有三千多年的歷史,古稱秦酒(秦飲),又稱秦州春酒、鳳翔燒酒,源自鳳香型白酒核心產區——陜西省鳳翔縣柳林鎮。1975年,柳林公社在原“興盛生”燒坊遺址上建立鳳翔縣柳林鎮縣辦酒廠,至此柳林酒實現規?;a。2000年,柳林酒廠改制為“陜西柳林酒業有限公司”,開始產品市場化運作。

    2018年,陜西秦煤集團全資收購柳林酒業,成立“陜西柳林酒業集團有限公司”,公司以 振興鳳香型白酒產業為使命,總投資30多億元,結合當地政府“酒城建設”,打造年產30000噸鳳香型白酒生產基地——集白酒生產釀造與文化旅游一體化的綜合園區。公司擁有“大器”、“柳林”、“鳳柳”等注冊商標,先后推出柳林酒、大器鳳香等系列產品,產品具有“醇厚豐滿、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長”的鳳香型白酒獨有風格,憑借其“不上頭、不干喉、回味愉快”的美譽被世人贊為“三絕”。

    釀酒優勢

    生態環境

    柳林鎮位于鳳翔縣城西,靈山腳下,三面環山,南瞻秦嶺秀峰,北屏千山余脈,草木茂盛,全年四季分明,冬夏長而春秋短,雨熱同季,黃土覆蓋層厚,土質肥沃,農作物高產,且窖泥能加速生化反應,長期以來,這里聚集了大量適宜釀酒的有益造曲,釀酒微生物群系,釀酒環境得天獨厚。

    核心產區

    鳳香型白酒原產地保護地域的核心地段。鳳香型白酒地理標志產品保護范圍為:陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮所轄行政區域,東經107°16′36″—19′58″,北緯34°32′14″—33′43″。

    水:玉泉甘甜

    據記載柳林有神泉,名“玉泉”水質清澈,甘甜純正。釀酒行業稱“水為酒之血”,水質的好壞與酒質有著直接的關系。柳林酒的釀酒水源,正是取自于柳林地下的深層甘泉——玉泉,經科學檢驗玉泉水屬于重碳酸鹽類鈣細型,富含偏硅酸,鍶等多種礦物質,另含有鋰、鋅、 溴、碘等微量元素做釀酒之水,有利于曲酶糖化及釀酒微生物利用,是可遇不可求的絕佳釀酒用水。

    糧:優質高粱

    柳林酒是以優質的本地紅高粱為原料,顆粒飽滿,淀粉高富含氨基酸,單寧含量適中,是釀造白酒的極品原料,以大麥、小麥、豌豆制曲,按不同比例搭配,給原酒釀造提供了豐富的營養和物質基礎。

    藝:匠心釀造

    柳林酒采用老五甑續楂混蒸混燒法的傳統生產工藝,以一年為一個生產周期,每年9月立窖,次年6月挑窖; 以土窖為發酵容器,每年鏟一次窖皮泥,所用大曲為大麥、豌豆所制的中高溫大曲,在每一個生產周期,都要經過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段。

    曲:千年大曲

    柳林酒所用酒曲為大曲,在三千年無斷代傳承工藝基礎上大膽創新,以優質大麥、小麥及豌豆為原料,經粉粹加水拌料,踩壓成磚塊狀的曲坯,然后在一定溫度、濕度下培養而成,屬高溫曲。

    窖:絕氧密封

    柳林酒建造土暗窖作為酒醅發酵容器,每年鏟一次窖皮泥。土暗窖絕氧密封,最大程度激活霉菌,使其參與生化反應,吸水恒溫,自然調節發酵環境。

    藏:酒海秘藏

    柳林酒的傳統容器是當地選用秦嶺深山無污染的荊條編成的“酒海”大簍,酒海“會呼吸”,與其它貯酒容器不同,具有“貯酒不滲漏,注水則漏”的特點,有利于酒液去除陳雜,熟化生香。酒海這種秘藏儲存酒的方法,已經傳承八百多年,一代代柳林工匠逐漸摸索出了“立春封壇,立夏立窖,秋分開壇,立冬繕海”的酒海最佳使用方法。

    合作熱線:4006091973(柳林集團 )

    2020年9月10-13日

    第十二屆西安食博會

    西安國際會展中心(浐灞)

    期待您的蒞臨 與您不見不散

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